مالك دغمان - خاصّ الأفضل نيوز
اعتادَ اللبنانيون على "الصّرف" و"البذخ"، فالسُّفَر الرمضانيّة في السّنواتِ المنصرِمة كانت تتزين بالمقبّلات وعدّة أطباقٍ رئيسيّة في اليوم الواحد، ولكن المشهد مختلف اليوم، فالتّحضيرات مختصرة والعائلات ستعتمدُ على العادات القديمة، وهي الخبز في المنازل أو اللجوء إلى التّموين خوفًا من تفجُّرِ سعر صرف الدولار.
ولكن بين الاعتماد على الخبز أو التّخزين ثمّة أصنافٌ ستختفي هذا العام على مائدة الإفطار، فهل فعلًا أصبحت السّفرة الرّمضانيّة لمن استطاع إليها سبيلا؟!
تتفاقمُ الأزمةُ الاقتصاديّة، أمّا عن القدرةِ الشّرائية للّبنانيين فهي "منحلّة" تماما كمؤسّسات الدّولة. قرار الدّولرة للسّلع منعًا للغش والتلاعب بالأسعار لم يعطِ حتى الآن أيّة نتيجة فالدولار "طالع طلوع" والليرة اللبنانية "نازلة نزول" والرواتب بالكاد تكفي 10 أيام والسرقة "على عينك يا تاجر". يطل شهر رمضان الكريم هذا العام بمفهوم مختلف، فجميع العوامل التي ذكرت تجعل الكثير من الصّائمين هذه السّنة يخطّطون "على الورقة والقلم".
أطباقٌ خارجَ السفرة الرمضانيّة!
كم طبق رئيسٌ سيكون موجودًا على السّفرة؟
عن ماذا ستستغنون هذه السنة في سفرة رمضان كمقبّلات؟
هل تفكرون بالاستعاضة عن الفتوش بصحن سلطة بسيط؟
طرحت الأفضل نيوز سلسلة من الأسئلة عبر مواقع التّواصل الاجتماعي. تنوّعت الإجابات واختلفت ولكن الجواب الذي فاقت نسبته 90% هو الاستغناء عن تنوع الأطباق الرئيسة والاكتفاء بطبق واحد فقط، فيما اعتبر البعض أنه لا مانع أيضًا أن يكون الطبق المنوي تحضيره ليومين متتاليين "للتوفير"، أو مثلا صنف أكل ساخن وصنف بالزيت وصحن من السلطة.
أما عن السؤال الثاني فكانت معشوقة الجماهير "الرّقاقات بالجبنة" محور الاهتمام وهي المستغنى عنها خلال الشهر الفضيل بسبب كلفتها الباهظة هذه السنة فنصف كيلو الجبنة تجاوز المليون ليرة تقريبًا والبعض اعتبر أن كثير من المقبلات لن يكون لها مكان هذه السنة، "كالحمص بالطحينة، الكبة النية، الفتة وأغلب أصناف المعجّنات.
وأخيرًا، تنوعت الإجابات حول صحن الفتوش فالبعض فضّل الاستغناء عنه والتّعويض بصحن من السلطة، أما القسم الآخر سيحاول التّنويع بين السلطة والفتوش ولن يستغني عنه كليا، فئة قلية لن تستغني عنه بسبب زراعتهم للخضار المطلوبة. كلفة الفتوش هذه السنة تجاوزت 150 ألف ليرة لبنانية لـ 5 أشخاص أي نحو 4 مليون و500 ألف ليرة شهريا في حال كان سعر الخضار ثابتًا طيلة شهر رمضان المبارك.
بحسب الدولية للمعلومات وصلت كلفة الفتوش في عام 2021 إلى 12,290 ليرة وفي العام 2022 ارتفعت لتصل إلى 50,530 ليرة أي بارتفاع سنوي مقداره 38,240 ليرة ونسبته 311% أي أن كلفة وجبة الفتوش فقط خلال شهر رمضان تصل إلى 1.5 مليون ليرة، أما هذا العام ارتفع سعر طبق الفتوش 3 اضعاف عن العام الماضي.
الكلفة بعشرات الملايين!
بعملية حسابيّة بسيطة إذا أرادت ربّة المنزل تحضير سفرة لـ 5 أشخاص ستتكون من أرز بالدّجاج، طبق من الفتوش، الحساء ونوع واحد من المقبلات وهو الحمص بالطحينة فمتوسط الكلفة حوالي مليون ونصف ليرة يوميًا مع الاعتماد على التّدبير في المنتجات والمكونات وستكون مقسّمة على الشكل، التالي ووفق سعر صرف 110 آلاف ليرة للدّولار الواحد:
كيلو صدور دجاج: 5.56$ أي 616 ألف ليرة.
150 ألف ليرة طبق فتوش
أرز: 4.46$ أي 506 لاف ليرة.
حمص بالطحينة: 0.79$ أي 87 ألف ليرة.
الحساء: 0,44$ أي 48 ألف ليرة.
بأقل تقدير تحتاج السّيدة لحوالي ميلون و400 ألف ليرة لنهار واحد في رمضان، هذا ولم نحتسب طبق الحلويات والمشروبات الرّمضانية كالجلاب، التمر الهندي والأصناف الأخرى.
بأقل تقدير وبتدبير منزلي شديد و "بكمشة يد" يحتاج اللّبناني طيلة شهر رمضان ما بين 42 إلى 60 مليون ليرة أي ما يقارب 381$ إلى 545$ ولكن يكمُن السّؤال هنا بكيفية تأمين هذا المبلغ الذي يعتبر ضخما بالنسبة لكثير من العائلات فمتوسط الأجور يترواح ما بين 80 إلى 150 دولارا وعليه شهر رمضان هذه السنة لن يكون بالسّهل على أغلب اللبنانيين وسنرى الكثير من الثلاجات الفارغة كما الأمعاء التي اعتادت أن تكون خاوية!.